這咖啡莊園是巴西密納斯州相當大的莊園，裡面種植幾百萬棵茂密、綠油油的咖啡樹
莊園主人賽雷斯基諾先生熱心解說咖啡樹種植及生長過程
與莊園主人合影
為了系統化的管理，咖啡莊園都有屬於自己的種植年份記錄
咖啡樹開滿白茫茫的花朵
綠油油的咖啡樹結滿果實
由綠色轉為紅色，表示果實成熟，可以採收了
大豐收，一輛輛的卡車來回採收成熟的果實
使用最古早、天然的日曬，讓生豆在果肉內自然乾燥，吸收果實精華，才能果香濃郁，甘甜明顯，醇厚度優
咖啡生豆自動化處理設備，將雜質及瑕疵逗去除，自動挑出健康及優良的精選咖啡
Celestino先生解說：自動化設備需投入大筆資金，當地小型的莊園，都委託他們代工處理
自動化處理後的精選咖啡生豆一袋袋的堆積如山，等待分裝及出口至世界各地
咖啡烘培機
杯測樣品須在杯測前8-24小時之內烘培，烘培時間為8-12分鐘的淺培或是中淺培，而且不可以有豆體或者豆端燙傷的缺陷
研磨完倒入杯子，同樣的咖啡準備10杯，為了不讓1杯之中的1顆缺陷豆，進而影響判斷，注入熱水之前，先聞咖啡粉的乾香
用93度C150毫升的熱水沖泡8.25公克的咖啡粉，計時3-5分鐘，此時鼻子可以靠近杯口，感覺咖啡破渣前的濕香
3-5分鐘之後，用杯測匙將杯面的咖啡撥開，伸到杯底慢慢地大範圍的向上攪拌3次，將咖啡表層破壞，感覺咖啡破渣後的濕香
撈渣完，啜吸，此時會發出咻咻的聲音，使咖啡在口中霧化，涵蓋整個舌頭，感受風味，再吐在吐杯，在下降的溫度下啜吸體驗變化
